あっさりした味わい サヨリは脂肪分が少ないため、あっさりとした味わいが特徴です。脂の乗りが控えめな分、魚本来の清涼感と新鮮な旨味が楽しめます。特に暑い季節に食べると、さっぱりとした味わいが口の中をさっぱりとさせ、食欲を引き立てます。
旬の時期と鮮度 サヨリは春から初夏(3月〜6月)が旬の時期です。この時期に捕れるサヨリは、身がふっくらとしており、脂も適度にのっているため、最も美味しくなります。旬の時期に食べるサヨリの刺身は、味も食感も一段と良く、特に新鮮なものは格別です。
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