タチウオ ネギ ゴマ ショウガ すだち
炙りで香ばしさと旨味が増す 炙り刺しにすると、タチウオの身の表面に軽く焼き目がつき、その香ばしさが加わります。炙ることによって、タチウオの脂が引き出され、旨味がより深くなり、口に入れるとその風味が広がります。生の刺身とはまた違った、豊かな味わいが楽しめます。
タチウオの特徴的な食感 タチウオは、身が引き締まっていて、刺身にするとプリッとした弾力のある食感が特徴です。炙りにすることで、外側はほんのり焦げ目がつき、中はしっとりとした食感が残り、食べるたびにその絶妙なバランスを楽しむことができます。
鮮度が命 タチウオはその鮮度が非常に重要です。炙り刺しでも、新鮮なタチウオを使うことで、タチウオの身の甘みが最大限に引き出されます。鮮度が良いほど、身が透明感を持ち、柔らかくジューシーで、炙りの香ばしさとの相性も抜群です。
夏から秋が旬 タチウオは一般的に夏から秋(6月〜11月)が旬です。この時期に脂がのり、身がしっかりとした食感になります。特に秋が最も美味しく、脂が乗り、炙りにするとその旨味が際立ちます。
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