ツブ貝の【捌き方】と【刺身の作り方】唾液腺（毒）の下処理や盛り付けのコツも紹介！

噛むほどに広がる食感
ツブ貝は、身がしっかりしており、噛むほどに歯ごたえのある食感が楽しめます。シコシコとした弾力のある食感が特徴で、一度噛むと貝の旨味がじゅわっと広がります。この食感が、ツブ貝の刺身を楽しむ大きな魅力です。

冬から春にかけてが旬
ツブ貝の旬は、主に冬から春にかけてが旬とされ、身がしっかりと太り、甘みが増すため最も美味しい時期です。寒い季節に育ったツブ貝は、旨味が濃縮されており、刺身や料理にしたときにその魅力を最大限に発揮します。