鮮度が肝心 鰯の刺身は新鮮さが非常に大切で、鮮度が落ちると、味や食感が損なわれてしまいます。市場で見かける新鮮な鰯を選び、その日のうちに食べることで、最高の味わいを楽しむことができます。鰯の刺身は、鮮度が良ければ良いほど、そのプリっとした身と脂の乗りが際立ちます。
旬の時期とその美味しさ 鰯の刺身は、春先が盛漁期で、この季節は、鰯の脂が乗り、身が太って肉厚になるため、特に脂の乗りが良くなります。脂が豊富で、甘みも増し、刺身として食べるには最高の時期です。
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