最高級の部位 カマトロは、マグロのカマ(肩の部分)から取れる脂の乗った部位で、非常に希少で高級な刺身です。肩周りの肉は脂が豊富で、食感が非常に柔らかく、トロの中でも特にジューシーで濃厚な旨味を楽しめます。この部位は通常、非常に少量しか取れないため、贅沢な一品として提供されることが多いです。
とろける食感と濃厚な旨味 カマトロの最大の特徴は、とろけるような食感と、その豊かな脂肪分にあります。口に入れると、柔らかな身が簡単に崩れ、滑らかな食感が広がります。脂がじんわりと溶け出し、口いっぱいに濃厚な旨味が広がるため、一口ごとに幸せを感じることができるでしょう。
脂の甘さ カマトロの脂は、まるでバターのように滑らかでクリーミーな甘さがあります。トロの脂は濃厚ですが、カマトロの脂はさらに優しく、自然な甘さが感じられ、非常に上品です。脂っこさがなく、口に残る後味がとても軽やかで、何度でも食べたくなるような味わいです。
冬から春にかけてがカマトロの旬 カマトロの旬は、マグロの漁期と密接に関係しています。特にマグロの脂が最も乗る冬から春にかけてがカマトロの旬とされています。具体的には、12月から3月がカマトロの脂の乗りが最も良く、最も美味しい時期とされています。
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